香橙煎豬鞍(西班牙全橡果)

香橙煎豬鞍(西班牙全橡果)

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西班牙文全橡果黑毛豬鞍最矜貴之處:
100%純種、全橡果黑毛豬則以橡果、杏果、野草和水果作糧食,在小豬十個月大左右,就會被帶到廣大的橡實林地裡面自由放牧,橡果樹木在十一月到二月之間充滿了飽滿肥嫩的橡實以及野生香草,像是迷迭香,百里香。黑毛豬吃的天然野生香草,所以令豬肉帶獨特榛子芳香

材料:
  • 西班牙文全橡果黑毛豬鞍一盒兩件
  • 洋蔥一個
  • 橙兩個
  • 青檸一細個
  • 白醋
  • 白沙糖
  • 豬鞍醃料:
  • 雞粉一茶匙
  • 胡椒粉半茶匙
  • 麻油一茶匙
  • 生抽一茶匙
  • 白砂糖一茶匙
處理:
  1. 解凍豬鞍,沖水用抹手紙抹乾,用切將豬鞍輕𠝹少少周邊,讓煎時不卷起。
  2. 再用叉輕輕叉一叉,加入所有醃料,輕輕按摩,半小時,備用。洋蔥半個切絲。
橙汁預備:
橙兩個,榨兩個橙汁,刨少許一茶匙橙皮,少許青檸揸汁,加兩茶匙白醋,一茶匙白沙糖,備用。
做法:
大火落少許油,放入豬鞍,轉中火,煎香兩邊,加入洋蔥炒香,8至10分鐘,加入已預備的橙汁,轉細火,待豬鞍慢慢吸收橙汁,好香橙汁煎豬鞍味,5分鐘便可享用。

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