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西班牙文全橡果黑毛豬鞍最矜貴之處：
100%純種、全橡果黑毛豬則以橡果、杏果、野草和水果作糧食，在小豬十個月大左右，就會被帶到廣大的橡實林地裡面自由放牧，橡果樹木在十一月到二月之間充滿了飽滿肥嫩的橡實以及野生香草，像是迷迭香，百里香。黑毛豬吃的天然野生香草，所以令豬肉帶獨特榛子芳香
材料：
- 西班牙文全橡果黑毛豬鞍一盒兩件
- 洋蔥一個
- 橙兩個
- 青檸一細個
- 白醋
- 白沙糖
- 豬鞍醃料：
- 雞粉一茶匙
- 胡椒粉半茶匙
- 麻油一茶匙
- 生抽一茶匙
- 白砂糖一茶匙
處理：
- 解凍豬鞍，沖水用抹手紙抹乾，用切將豬鞍輕𠝹少少周邊，讓煎時不卷起。
- 再用叉輕輕叉一叉，加入所有醃料，輕輕按摩，半小時，備用。洋蔥半個切絲。
橙汁預備：
橙兩個，榨兩個橙汁，刨少許一茶匙橙皮，少許青檸揸汁，加兩茶匙白醋，一茶匙白沙糖，備用。
做法：
大火落少許油，放入豬鞍，轉中火，煎香兩邊，加入洋蔥炒香，8至10分鐘，加入已預備的橙汁，轉細火，待豬鞍慢慢吸收橙汁，好香橙汁煎豬鞍味，5分鐘便可享用。
