脆皮燒腩肉

脆皮燒腩肉

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豬腩🐖 俗稱五花肉或三層肉,屬於豬嘅腹部,荷蘭豬腩肉皮下豬肉脂肪均勻,唔會好油膩👍🏻😋 平時出面食靚嘅脆皮燒肉都唔容易😞 因為皮未必夠脆,價錢又唔平。不如自己即焗即吃仲好脆卜卜,皮脆到Lok Lok 聲🤣 肉質勁juicy!

材料:
荷蘭豬腩肉一條
燒酒
玫瑰露
麻油
日式味鹽
粗鹽
薑
插肉針

處理:
豬腩肉用水沖洗,落鍋滾水落幾片薑,加5茶匙燒酒,大火,豬腩肉泵水3分鐘,再沖凍水再沖洗!
用抹手紙抹乾,肉部份用刀𠝹開少少,再用容易待醃料入味。

做法:
玫瑰露2茶匙,麻油2茶匙,粗鹽2茶匙,日式味鹽灑5下,均勻按摩全條豬肉,特別𠝹開和肉與肉之間位置,用插肉針,密密地插均勻豬皮、讓皮更脆、讓醃料更入味,放入雪櫃一晚(不用蓋保鮮紙待抽乾皮的水份)
用光波爐200度火,肉向上,焗25分鐘,反轉再以220度火焗15分鐘,最後5分鐘250度,咁樣可以確保豬皮一定鬆化,脆卜卜,切件就可享用!


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