焗西班牙全棵果黑毛豬架

焗西班牙全棵果黑毛豬架

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西班牙全棵果黑毛豬架(6支骨)

黑毛豬之所以咁矜貴都係因為黑毛豬仔係食橡果或者食天然野生草。全橡果級別啲嘢黑毛豬,可以清晰睇見大理石花紋嘅油花,口感嫩滑,一試難忘!
今次介紹嘅食譜係焗黑毛豬架,簡單又易整,絕對值得一試!

材料:
西班牙橡果黑毛豬架一件(6-8人)
醃料:
黑椒粒
蒜蓉片
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日本味鹽
百里香
迷迭香
麻油

做法:
豬架略洗,用抹手紙抹乾。骨與骨中間同厚肉位都要輕輕𠝹開少,豬架面上,輕輕𠝹井型,熱力容易滲透。
加入所有醃料後按摩豬架,𠝹開的部份也要填入醃料,最後加入麻油鎖住水份和肉汁、建議包保鮮紙放入雪櫃過夜,讓豬架更加入味!
將焗爐調到200℃,焗40分鐘。之後反轉再焗30分鐘。如果想皮更脆,可調教230℃火,再焗多5-8分鐘,就完成了!

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