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牛面好多人都鍾意,因為牛面口感豐富,肉質軟腍,膠質好豐富,而且一隻牛只得兩塊面珠肉,一包已經等於一隻牛的面珠,仲要脂肪比例好低。來自澳洲Midfield 嘅草飼牛面更加優質同有信心保證,全天然放牧,草飼所以不含激素同抗生素,
今日嘅食譜係中式炆牛面珠登!
材料:
- 澳洲牛面珠一包(兩件)
- 白蘿蔔一個
- 醬料:
- 老抽兩茶匙
- 生抽兩茶匙
- 麻油兩茶匙
- 玫瑰露兩茶匙
- 雞粉兩茶匙
- 蒜蓉頭四粒
- 乾蔥頭6粒
- 薑三片
- 冰糖一粒
- 花椒,八角,桂皮,草果(全部少許)
處理:
- 解凍牛面珠,略洗,抹手紙抹乾
- 牛面兩𠝹開少少,加入雞粉,麻油,醃半小時分鐘
- 蘿蔔去皮,切件,備用,薑切片,乾蔥頭,蒜頭開兩邊,備用
做法:
- 蒜頭,薑片,乾蔥落鑊少許油爆香。
- 放入已醃的牛面珠,略煎2分鐘,鎖住肉汁
- 即加老抽兩茶匙(上色)、生抽兩茶匙、麻油兩茶匙、玫瑰露兩茶匙、冰糖一粒、花椒、八角、桂皮和草果。之後加1L水,大火滾起5分鐘,再轉細火炆30分鐘。不要開蓋,焗一小時,
- 可加入白蘿蔔和加少許水,保持慢火再炆45分鐘,用筷子篤入看看冧度,便即可享用。
可配白飯,台灣麵,也是一道好菜式!