紹酒煎蝦碌

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煎大蝦係酒家好常見嘅菜式，怕時間拿挰得唔好蝦肉會過熟。今次選用豐衣足食兩款大蝦，分別係越南13-15頭黑海虎蝦 / 馬來西亞沙巴海虎蝦8頭，肉質爽口彈牙。自家製一樣可以煮出酒樓味道，因為煮法真係好簡單，新手一樣做到！

材料：

• 大蝦
• 乾蔥頭一碗
• 芫荽少少

調味料：

• 蒸魚豉油2茶匙
• 紹興酒3茶匙
• 白砂糖 2茶匙

處理：

1. 千萬不要浸水，否則蝦身變黑，用水喉沖走冰，直接融雪，除去腸臟和，肚位中間𠝹開，容易煮熟，下身不會太彎曲！
2. 用廚房紙吸乾全蝦水份，乾蔥頭一碗切碎。

做法：
鍋熱下油，大火煎蝦身兩邊至金黃色，加入乾蔥頭，調味料，中火煮略炒，（輕手），蓋鍋3分鐘，放少少芫荽，就完成啦。既簡單又方便，大家可以試試這個做法、非常惹味！